Корица - пряность, которая издавна хорошо известна человечеству, а первые упоминания о ней содержатся в древнейших книгах разных народов. В Европе о корице узнали в 16 веке н.э., после того, как португальские мореплаватели высадились на Цейлоне, где и обнаружили деревья, кора которых в высушенном виде и является всем известной специей.
Её делят на 4 вида: 
- цейлонская,
- китайская,
- малабарская
- циннамон.

Сегодня в продаже можно найти молотую корицу, палочки корицы, а также коричное эфирное масло, которое используется в ароматерапии.

Корицу уверенно можно назвать «пряным доктором», ведь она обладает огромным количеством полезных свойств:
- понижает уровень сахара в крови за счёт содержания природного аналога инсулина - полифенола;
- повышает иммунитет;
- улучшает кровообращение;
- выводит из организма шлаки и токсины;
- снимает зубную боль и способствует заживлению дёсен;
- обладает выраженным тонизирующим эффектом;
- помогает при морской болезни;
- избавляет от головокружения;
- способствует лечению неврозов и депрессий.

Молотая корица широко используется в кулинарии. Её уместно добавлять в маринад для мяса. Корицу также добавляют в выпечку, десерты, шоколад, ликёры и кофе. По своим вкусовым и ароматическим качествам она подходит к яблокам, а из специй гармонирует с гвоздикой и имбирём.

Палочки корицы часто используют для приготовления глинтвейна и при заваривании чая.