Яблочная кислота (E296) — органическая дикарбоновая кислота, которая широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, подкислитель и усилитель вкуса. В природе содержится во многих фруктах, особенно в яблоках, откуда и происходит ее название. В пищевой промышленности используется благодаря приятному мягкому кислому вкусу, высокой химической стабильности и хорошей растворимости в воде.
Продукт характеризуется высокой степенью чистоты и стабильностью технологических свойств. Яблочная кислота улучшает вкусовой профиль продуктов, усиливает фруктовые оттенки, регулирует уровень pH и способствует продлению срока хранения готовой продукции. Благодаря этим свойствам широко применяется при производстве напитков, кондитерских изделий, желейной продукции, консервов, соусов и других пищевых продуктов.
Метод полученияПолучают методом химического синтеза с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и контролем качества в соответствии с требованиями пищевой промышленности.
Основные свойства- Регулятор кислотности E296
- Чистый мягкий кислый вкус
- Хорошо растворяется в воде
- Высокая химическая стабильность
- Соответствует требованиям пищевой промышленности
Хранить в сухом, чистом и хорошо вентилируемом помещении в герметично закрытой упаковке, защищенной от влаги и прямых солнечных лучей.
Срок годности: 24 месяца.
Области применения- Пищевая промышленность — применяется в качестве регулятора кислотности E296 при производстве широкого ассортимента пищевых продуктов.
- Производство напитков используется при изготовлении безалкогольных напитков, соков, нектаров, сиропов, энергетических и функциональных напитков для регулирования кислотности и улучшения вкуса.
- Кондитерская промышленность – применяется при производстве карамели, желейных изделий, мармелада, конфет, начинок и десертов для формирования гармоничного фруктового вкуса.
- Производство консервированной продукции используется при изготовлении фруктовых и овощных консервов, джемов, соусов и маринадов для регулирования pH и повышения стабильности продукции.
- Производство молочной продукции применяется при изготовлении йогуртов, десертов и специализированной молочной продукции для корректировки кислотности и вкуса.
- Фармацевтическая промышленность – используется как вспомогательный компонент при производстве лекарственных препаратов, витаминных комплексов и пищевых добавок.
- Химическая промышленность – применяется как сырье для производства разнообразных химических продуктов и технологических композиций.
| Показатели | Норматив |
| Массовая доля основного вещества | 99,0 – 100,5 % |
| Удельное вращение | – 0,1...+ 0,1° |
| Вещества, нерастворимые в воде | ≤ 0,1% |
| Остаток после прокаливания | ≤ 0,1% |
| Тяжелые металлы (в пересчете на Pb) | ≤ 10 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 2 мг/кг |
| Фумаровая кислота | ≤ 1,0 % |
| Малеиновая кислота | ≤ 0,05% |
| Свинец (Pb) | ≤ 2 мг/кг |
|
Класс опасности |
3 (умеренно опасное вещество) |
| NFPA |
здоровье - 2, воспламеняемость - 1, нестабильность - 0. |
| GHS-классификация |
|
| Рекомендации |
Использовать средства индивидуальной защиты:
|
Яблочная кислота (E296) относится к органическим пищевым кислотам и широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности. При соблюдении требований промышленной безопасности и рекомендованных условий применения продукт безопасен для использования. В концентрированном виде порошок и растворы могут вызывать раздражение слизистых и глаз, поэтому во время работы рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты.
Яблучна кислота (E296) Код/Артикул М0024482
- Как наложенный платеж, только без переплат
- Вернем деньги, если что-то пойдет не так
- Bigl гарантирует безопасность