Нож для обвалки Masahiro BWH Boning Flexible — это профессиональный инструмент с гибким лезвием длиной 160 мм, предназначенный для работы с мясом и птицей. Гибкость клинка позволяет легко маневрировать вокруг костей, суставов и хрящей, обеспечивая чистый срез без лишних потерь продукта.

• Гибкое лезвие длиной 160 мм для обвалки птицы и рыбы
• Сталь MBS-26 с твердостью 58-59 HRC для длительной остроты
• Асимметричная заточка 80/20 для более тонкой режущей кромки
• Ручка из Black Pakkawood: устойчива к влаге и антибактериальна
• Нельзя мыть в посудомоечной машине

Лезвие длиной 160 мм обладает повышенной гибкостью, что делает его идеальным для обвалки птицы и рыбы. Такая конструкция позволяет ножу повторять контуры костей, срезая мясо максимально близко к кости. Гибкость также полезна при филетировании, где важно не повредить нежную структуру мяса.

Клинок изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали MBS-26, закаленной до твердости 58-59 HRC. Асимметричная заточка 80/20 обеспечивает более тонкую режущую кромку по сравнению с симметричными аналогами, что гарантирует исключительную остроту и легкость резания.

Рукоятка изготовлена из многослойного дерева Black Pakkawood, прессованного под высоким давлением. Этот материал устойчив к влаге и воде, обладает антибактериальными свойствами и не требует сложного ухода. Три полированные заклепки надежно фиксируют ручку, обеспечивая баланс и комфорт во время длительной работы.

Нож не предназначен для мытья в посудомоечной машине, что является стандартным требованием для сохранения остроты и структуры деревянной ручки. Ручная мойка и тщательное вытирание насухо помогут сохранить свойства стали и дерева на годы.