Удобная для работы с тестом, раскатанным ручной лапшинорезкой. Пласт теста должен перекрывать рабочую поверхность формы. Используйте начинку из рикоты, лосося, грибов или другую любимую начинку.

Характеристики

Количество ячеек: 18 (6 × 3).
Размер формы: 25 × 13 см.
Квадратная ячейка: 4 × 4 см.
Вес: 91 г.
Материал: пластик.
Цвета: синий и прозрачно-белый.

Как пользоваться

Слегка присыпьте форму мукой, накройте пластом теста и распределите начинку по ячейкам. Накройте вторым пластом теста, прижмите по зубчатой сетке и выньте равиоли. Проверьте, чтобы края были хорошо соединены.

Рецепты к форме: равиоли с лососем, рикоттой и мясом

Три популярные начинки именно под эту форму. Тесто раскатывается лапшерезкой полосой 15 см, а порция 7–8 г начинки даёт ровные равиоли 4×4 см с зубчатым краем. Из одной партии теста получается ≈70 равиоли, то есть 4 закладки формы.

Тесто для всех начинок: мука пшеничная, лучше «00» — 300 г, яйца — 3 шт., вода — 1–1,5 ст. л., соль — щепотка.

Насыпьте муку горкой, вбейте в центр яйца, добавьте соль и воду. Вымешивайте 8–10 мин до гладкости, заверните в плёнку и охладите минимум 30 мин.
Раскатайте тесто лапшерезкой в полосы шириной 15 см и толщиной ≈1 мм. На одну закладку нужны 2 полосы длиной ≈27 см.
Присыпьте форму мукой, накройте полосой и слегка вдавите тесто пальцами в ячейки. Положите в каждую 7–8 г начинки и смажьте тесто между ячейками водой.
Накройте второй полосой, выдавите воздух и прокатайте скалкой по форме: зубчатый нож разрежет тесто на 18 равиоли.
Варите небольшими партиями в кипящей подсоленной воде. Время считайте от всплытия.

Равиоли с лососем

Начинка: филе лосося без кожи — 400 г, сливки 10 % — 60 мл, петрушка — 20 г, чеснок — 2 зубчика, перец чили без семян — ½–1 шт., цедра 1 лимона, соль и перец — по вкусу.

Измельчите лосось в блендере с цедрой, чесноком, чили и петрушкой, добавьте сливки, соль, перец и взбейте ещё 2–3 импульсами. Варите 2–3 мин после всплытия. Подавайте с томатным соусом: 2 помидора без кожицы разомните с 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, солью и перцем.

Равиоли с рикоттой и пармезаном

Начинка: рикотта — 300 г, пармезан — 150 г, оливковое масло — 3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.

Мелко натрите пармезан, смешайте с рикоттой, маслом, солью и перцем. Варите 2–3 мин после всплытия. Подавайте с оливковым маслом, тёртым пармезаном и чёрным перцем. Если рикотта водянистая, откиньте её на сито на 20–30 мин.

Равиоли с мясом и сыром

Начинка: фарш свино-говяжий — 400 г, пармезан или другой твёрдый сыр — 120 г, соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Мелко натрите сыр, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Начинка кладётся сырой. Варите 4–5 мин после всплытия. Подавайте с оливковым маслом и свежемолотым перцем.

Лайфхаки для равиоли

Тесто ≈1 мм: толще зубчатый нож не прорежет, тоньше порвётся на начинке.
Переполненные равиоли не слепятся, поэтому держитесь 7–8 г, это полная чайная ложка с небольшой горкой.
Прокатайте скалкой вдоль и поперёк, пока зубцы не прорежут тесто по всей сетке.
Замораживайте в один слой, потом пересыпьте в пакет. Варите не размораживая, на 1–2 мин дольше.

Уход и комплектация

Не предназначено для мытья в посудомоечной машине. Мойте вручную мягкой губкой без абразивов.

В комплекте одна форма выбранного цвета. Еда, ингредиенты, посуда и декор на фото в комплект не входят.