Рис Камолино - это круглозерный шлифованный рис, перед обработкой которого зерна слегка смазывают оливковым маслом. Такая технология придает ему красивый жемчужный блеск, мягкий вкус и предотвращает сильное слипание зерен во время варки.
Основные характеристики и свойства
- Страна Происхождение: Китай
- Текстура: Зерна мягкие, нежные, хорошо впитывают влагу и жиры, сохраняют форму, но остаются слегка клейкивыми.
- Где используется:
- Молочные каши, рисовые пудинги и запеканки.
- Долгие, голубцы, фаршированные овощи.
- Домашние суши и роллы (благодаря хорошей клейкости).
- В качестве гарнира к рыбе, птице или овощам.
- Промывка: Тщательно промойте крупу в холодной воде до ее полной прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал.
- Пропорции: Стандартное соотношение — 1 часть риса на 2 части воды (или 1 порция риса на 1,2–1,5 порции воды в зависимости от желаемой мягкости).
- Приготовление:
- Засыпьте рис в кипящую подсоленную воду.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой.
- Варите примерно 15–20 минут.
- После выключения огня дайте ему настояться под крышкой еще 5-10 минут.