Ирландский мох - ингредиент для осветления сусла, который широко применяется как в домашнем, так и в промышленном напитокварении. Он содержит много отрицательных зарядов, что позволяет ему притягивать положительно заряженные белки, формирующие осадок в сусловарочном котле. Ирландский мох действует как магнит, удерживая белки вместе с крупными фрагментами. Это ускоряет процесс осаждения и способствует очищению пивного сусла, предотвращая холодное помутнение путем связывания белков и других частиц.

• Предварительно сухой ирландский мох следует залить небольшим количеством теплой воды (~150 мл) и оставить на 20-30 минут для набухания.
• Затем добавьте массу в сусло за 15 минут до конца кипячения.
• Одной чайной ложки мха (3 - 4 г) достаточно для осветления 20 л пивного сусла.