Гауда (Gouda) - очень популярный сорт сыра в Европе. Первые упоминания о Гауди отсылают до 1184 года, данный сыр получил название благодаря ярмарке небольшого городка Gouda в Голландии. Для приготовления Гауди цельное коровье молоко подогревают до + 30 ° C, добавляют молочнокислые бактерии и сычужный фермент. Образованный молочный сгусток разрезают струнным ножом, лишнюю жидкость сцеживают. Поле этого сырного сырого сырья помещают в погруженные в рассел формы и оставляют сыр Гауда вызревать в прохладных погребах в течение определенного срока. Гауда содержит 40-50% молочного жира, незаменимые для человека аминокислоты (лизин, метионин и др.), Легко усваиваемые белки, микроэлементы, большой список витаминов.