Розовая овальная пресс-форма для домашних котлет и зраз. Кольцо задаёт контур, а прижим с ручкой уплотняет массу и выравнивает поверхность.

• Размер модели: 10×6×3 см / 100×60×30 мм.
• Цвет: розовый, насыщенный малиновый оттенок.
• Комплектация: формовочное кольцо и ручной пресс.

Поставьте кольцо на ровную поверхность, выложите подготовленную массу и осторожно прижмите прессом. Поднимите кольцо, придерживая заготовку прессом, затем снимите пресс. Толщина зависит от количества массы. Для одинакового веса предварительно взвешивайте порции. Для зраз заранее закройте начинку внутри заготовки.

Форма предназначена только для формирования заготовок. Перед жаркой или выпеканием снимите все пластиковые детали. Не нагревайте форму и не заливайте её кипятком.

Как сделать зразы, чтобы начинка не вытекла? Порция на вес, холодная начинка и плотное кольцо 10×6 см. Два рецепта под эту форму: мясные зразы со сливочным маслом и зеленью и картофельные зразы с мясом.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш свино-говяжий — 1 кг, лук — 150 г, батон — 100 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — 12 г, чёрный перец — 2 г; для панировки: мука — 50 г, яйцо — 1 шт., сухари — 120 г.

Начинка: сливочное масло 82 % — 170 г, укроп — 15 г, петрушка — 10 г, соль — щепотка.

1. Замочите батон в молоке на 5 мин и отожмите. Прокрутите с луком, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем, отбейте 2–3 мин и охладите 30 мин.
2. Разомните мягкое масло с мелко нарубленной зеленью и солью. Сформуйте в плёнке колбаску Ø 2 см, заморозьте 30 мин и нарежьте кусочками по 12 г.
3. Смочите кольцо и пресс холодной водой. Положите в кольцо 50 г фарша, сделайте углубление, в центр — 12 г замороженного масла, сверху ещё 50 г фарша. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Запанируйте в муке, взбитом яйце и сухарях.
5. Жарьте на среднем огне по 4 мин с каждой стороны до корочки, затем 10–12 мин под крышкой на слабом огне или 15 мин в духовке при 180 °C.
6. Подавайте сразу, с пюре — растаявшее масло станет соусом.

Совет: Масло кладите замороженным и полностью закрывайте фаршем — тогда оно не вытечет при жарке.

Основа (≈13 зраз по 120 г): картофель очищенный — 1,2 кг, яйцо — 1 шт., мука — 80 г, соль — 10 г; для обваливания — мука или сухари.

Начинка: фарш свино-говяжий — 350 г, лук — 120 г, растительное масло — 20 мл, соль — 4 г, перец — по вкусу.

1. Сварите картофель до мягкости (20–25 мин), слейте воду и подсушите 1–2 мин. Разомните, полностью остудите, вмешайте яйцо, муку и соль.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук 3 мин, добавьте фарш и жарьте 10–12 мин, разбивая комочки. Посолите, поперчите, остудите.
3. Присыпьте кольцо мукой. Положите 50 г пюре, сделайте углубление, в центр — 25 г начинки, сверху ещё 45 г пюре. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Обваляйте в сухарях и жарьте на среднем огне по 3–4 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте со сметаной с чесноком или с грибной подливой.

Совет: Пюре должно полностью остыть: тёплое липнет к кольцу и трескается.

• Охладите фарш 30 мин — он не липнет к кольцу и легко формуется.
• Смочите кольцо и пресс холодной водой, для картофельных зраз — присыпьте мукой.
• Начинка не должна доходить до края на 1 см — тогда шов не разойдётся.
• Сначала корочка на среднем огне, потом крышка — снаружи хрустко, внутри сочно.

В этой форме удобно делать и другие зразы: с грибами, сыром, яйцом, сливочным маслом, а также картофельные — с мясом, грибами или капустой. Чтобы зразы были одинаковые, взвешивайте основу и начинку.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Готовые изделия и реквизит на фото в комплект не входят.