Вырубка «Тыква» со штампом для домашнего печенья и пряников. Вырубка задаёт внешний контур, а отдельный штамп оставляет рельефный рисунок.

• Размер: 7×6 см.
• Высота: 1 см.
• Цвет: оранжевый.
• Комплектация: вырубка и штамп, 2 детали.

Раскатайте тесто, вырежьте контур вырубкой и нанесите рисунок штампом. Осторожно снимите детали и выпекайте заготовку по рецепту теста.

Форма предназначена только для формирования заготовок. Перед жаркой или выпеканием снимите все пластиковые детали. Не нагревайте форму и не заливайте её кипятком.

Плотное ароматное тесто, которое хорошо держит рельеф штампа и не расплывается в духовке. Выход — ≈20–24 пряника размером 8–9 см.

Ингредиенты: мука пшеничная — 400 г (+30 г на подпыл), мёд жидкий — 100 г, сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 125 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.), имбирь и корица — по ½–1 ч. л., гвоздика, кардамон, мускат — по щепотке, соль — щепотка.

1. Разогрейте мёд на слабом огне до жидкого состояния, не доводя до кипения. Вмешайте специи, соль и масло. Остудите до комнатной температуры.
2. Взбейте яйца с просеянной пудрой, влейте медовую смесь, добавьте разрыхлитель и постепенно муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
3. Заверните в плёнку и охладите 1–2 ч.
4. Раскатайте на пергаменте до 5–6 мм. Вырежьте вырубкой и, не снимая её, нажмите штамп. Поднимите вырубку, штампом вытолкните заготовку.
5. Охладите заготовки 15 мин в холодильнике — рельеф не расплывётся.
6. Выпекайте при 180 °C 8–12 мин, пока края слегка зазолотятся. Остудите на противне.

Белковая глазурь: 1 белок (≈35 г), 200 г ± 20 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока. Слегка взбейте белок, добавляйте пудру по ложке и взбивайте 5–7 мин до глянца. Густая глазурь — для линий по рельефу, жидкая (след затягивается за 8–10 с) — для заливки. Сушите ночь при комнатной температуре.

Без сырого белка: 150 г пудры + 2–3 ст. л. лимонного сока или воды — размешайте до густой сметаны и нанесите кисточкой. Высыхает за 1–2 ч.

• Присыпьте штамп мукой и стряхните лишнее перед каждым оттиском — тесто не прилипнет.
• Тесто стало мягким и липким — 15 мин в морозилке, и снова работайте.
• Раскатывайте между двумя рейками 5–6 мм — все пряники одинаковой толщины и пропекаются ровно.
• Для более чёткого рисунка уменьшите разрыхлитель до ½ ч. л. — пряник меньше поднимется.

Идеи для Хэллоуина: залейте тыквы оранжевой глазурью, а глаза и рот выделите чёрной. Для более тёмного теста добавьте 1 ч. л. какао к муке. Упаковывайте по 3–4 пряника в прозрачный пакет с лентой — хороший подарок для школы или вечеринки.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Готовые изделия и реквизит на фото в комплект не входят.