Кокосовый сахар ― это, скорее новый продукт в мире, который стал очень популярен в последние годы в основном в странах Азии, Австралии, Новой Зеландии, США и Европы.
   Кокосовый сахар ― это сахар, произведённый из сока срезанных цветов почек кокосов. Филиппины ― крупнейший мировой поставщик кокоса.

   Вкус и запах

   Кокосовый сахар имеет слабо (тонкий) сладкий вкус, почти как коричневый сахар, но с лёгким намеком на карамель. Однако, из-за того, что органический кокосовый сахар не имеет высокой степени обработки, цвет, сладость и аромат может варьироваться в зависимости от различных факторов.
   Цвет кокосового сахара, сладость и аромат может незначительно отличаться от упаковки к упаковке, в зависимости от используемых видов кокоса, сезона, когда он был собран, где он был собран и даже то, каким путем был получен.

   Польза для здоровья

   Гликемический индекс кокосового сахара составляет 35 и классифицируется как низкий гликемический индекс пищи. Он считается более здоровым, чем традиционный белый сахар и коричневый сахар.
   Он может быть использован в качестве замены 1:0.1 сахара для кофе, чая, выпечки и приготовления пищи.
   Кокосовый сахар имеет высокое содержание минералов, богатый источником калия, магния, цинка и железа. В дополнение к этому, он содержит витамин В1, В2, B3 и B6. По сравнению с коричневым сахаром, кокосовый сахар имеет в два раза больше железа, в четыре раза магния и более чем в 10 раз большее количество цинка.
   Кокосовый сок, из которого получается кокосовый сахар, содержит 16 аминокислот. Аминокислота, которая имеет высокое содержание в кокосовом соке ― это глютамин. Глютамин хорошо изучен за последние 10-15 лет, и было показано, что он полезен в лечении серьезных заболеваний, ранений, травм, ожогов и связан с лечением побочных эффектов рака, а также в процессе заживления ран у послеоперационных пациентов.
   Известно, что он сокращает сроки заживления после операций. Очень важно принимать при заболеваниях или травмах.

   Кокосовый сахар также богат витаминами.

   Из всех витаминов, содержащихся в кокосовом соке ― Инозитол имеется в наибольшем количестве.
   Среди описываемых преимуществ инозитола в медицинских учреждениях, когда пациентам дают инозитол ― это сокращение потребления болеутоляющих лекарств, уменьшение отёка при лечении ожогов, и облегчение симптомов диабетической нейропатии. Из-за его благотворного действия на центральную нервную систему и его роль в развитии здоровых клеток, инозитол рекомендуется для лечения тревоги, депрессии, биполярного расстройства настроения, навязчивого и панического расстройства. Кроме того, есть свидетельства, позволяющие предположить, что инозитол может быть полезен в лечении других расстройств настроения, а так же нервно-психологических расстройств.

   Филиппинский Научно-исследовательский институт продовольствия и питания представляет следующую информацию об анализе пищевой ценности найденной в кокосовом сахаре:

   Срок годности кокосового сахара не ограничен, условия хранения – в сухом месте при температуре не выше +40 градусов и влажности не более 70%.