Рис камолино — это круглозерный шлифованный рис египетского происхождения, особенностью которого является обработка зерна небольшим количеством растительного масла
Основные характеристики
- Зерно: Округлый, короткий, гладкий, имеет перламутровый или кремовый оттенок благодаря масляной обработке.
- Текстура: Благодаря высокому содержанию крахмала зерна становятся мягкими и нежными, но в отличие от обычного круглого риса, масляная пленка помогает им лучше держать форму и меньше слипаться.
- Пищевая ценность (на 100 г): ~323–330 ккал, белки — ~6.4–7 г, жиры — ~0.6 — 1 г, углеводы — ~74–77
-
Использование в кулинарии
Этот рис считается универсальным:
- Идеально подходит для приготовления молочных каш, нежных супов, ризотто, паэльи, пудингов и запеканок.
- Используется для приготовления голубцов, долмы и в качестве начинки для выпечки.
- Благодаря клейкости может служить бюджетной заменой риса для суши и роллов