Характеристики:

Страна изготовления	Китай
Тип чаю	улун
Состав чая	Моночай
Форма выпуска	рассыпной чай в порционной индивидуальной упаковке
Размер чайного листа	Среднелистовой
Вкус	мягкий, чистый, цветочно-сладкий, с лёгкой фруктовостью Послевкусие: продолжительное, свежее, сладковатое, с цветочным ароматным эхом
Вес	5 г

 

Описание:

Ци Лань 奇兰 — ароматный фуцзяньский улун, само название которого переводится как «Удивительная орхидея». Его характер действительно соответствует этому имени: чай ценят за чистую, высокую цветочную ароматику, в которой особенно легко узнать орхидею, а также за мягкий вкус и приятную естественную сладость.

Орхидейный аромат здесь не означает добавление цветов или ароматизатора. Это естественный сортовой аромат чайного листа, который раскрывается благодаря частичному окислению и технологии производства улуна. Для Ци Лань характерно именно чистое цветочное направление, которое в чайной сенсорике сравнивают с орхидеей, гарденией и другими белыми цветами.

Это хороший выбор для тех, кто любит ароматные улуны, но хочет более тонкий и воздушный характер, чем у сильно обжаренных скальных чаёв.

Внешний вид и сырьё

Ци Лань производят из зрелого чайного листа, достаточно крупного, чтобы после заваривания он хорошо раскрывался и показывал мягкую, упругую структуру.

Цвет сухого листа зависит от стиля обработки: от зеленовато-коричневого до более тёмного оливкового и каштанового.

После заваривания лист разворачивается, а настой приобретает чистый золотисто-жёлтый или золотисто-янтарный оттенок.

Для улунов Ци Лань главным показателем качества считается не только внешний вид, но и чистота аромата, его продолжительность и то, насколько цветочная нота сохраняется в нескольких проливах.

История и происхождение

Ци Лань имеет давнюю историю в Пинхэ, горном уезде на юго-западе провинции Фуцзянь. Официальные материалы провинции указывают, что местные фермеры выращивают чай Ци Лань уже несколько столетий. Именно из местной популяции Ци Лань в XX веке позднее был отобран знаменитый культивар Бай Я Ци Лань.

Со временем Ци Лань начали выращивать и в других районах Фуцзяни, в том числе в Уишане. Там из него производят уже другой по стилю чай, применяя технологию уишаньского яньча [скального улуна]. Такой Ци Лань имеет более тёмный, обжаренный и минеральный профиль, но сохраняет характерную орхидейную основу.

Именно сортовая цветочность сделала Ци Лань интересным для производителей разных стилей улуна: чай остаётся узнаваемым даже при различной степени окисления и обжарки.

Вкус и аромат

Сухой лист:

• орхидея и белые цветы;

• свежая зелень;

• лёгкая медовая сладость;

• тонкие фруктовые нюансы.

Аромат прогретого листа:

• орхидейный аромат становится насыщеннее;

• появляются оттенки гардении и сладких цветов;

• ощущается тёплая медовость;

• могут проявляться лёгкие сливочные или фруктовые нюансы.

Настой:

• мягкий и чистый;

• цветочно-сладкий;

• свежий, без резкой терпкости;

• с лёгкой фруктовостью;

• округлый и ароматный.

Для Ци Лань характерен тип аромата, который в китайской чайной сенсорике относят к 清花香 [чистому, тонкому цветочному аромату]. Среди традиционных ассоциаций называют орхидею, гардению, жимолость и другие светлые цветы.

Послевкусие:

• чистое и продолжительное;

• с постепенным возвращением сладости;

• орхидейный аромат сохраняется после глотка;

• в пустой чашке может долго оставаться сладкий цветочный запах.

Эффект и состояние

Ци Лань естественным образом содержит кофеин, L-теанин [аминокислоту чайного листа] и полифенолы.

Кофеин может поддерживать бодрость и концентрацию, однако при коротких проливах чай обычно воспринимается мягко и ровно.

По характеру это чай для ясного, спокойного состояния. Его цветочная ароматность хорошо работает в моменты, когда хочется переключиться, сделать паузу и сосредоточиться на самом процессе чаепития.

Для каких ситуаций

• утреннее и дневное чаепитие;

• работа и учёба;

• спокойная концентрация;

• весеннее и летнее чаепитие;

• знакомство с китайскими улунами;

• гунфу ча [заваривание короткими проливами];

• чайная церемония наедине;

• чаепитие с гостями;

• для тех, кому нравятся цветочные Те Гуань Инь и хочется попробовать другой ароматный фуцзяньский улун.

Заваривание

Ци Лань хорошо раскрывается в фарфоровой гайвани, которая позволяет максимально чисто передать его цветочный аромат.

Гунфу ча:

• 5–7 г на 100–120 мл воды;

• температура 90–95°C;

• предварительно прогреть посуду;

• первый пролив 10–15 секунд;

• второй и третий 10–12 секунд;

• последующие постепенно увеличивать до 20–40 секунд;

• около 6–8 проливов.

Если Ци Лань имеет более тёмную обжарку, температуру можно поднять до 95–100°C.

Заваривание в большом чайнике:

• 3–4 г на 250 мл;

• 90–95°C;

• 2–3 минуты;

• второе настаивание сделать немного дольше.

Польза и особенности

Как чай из Camellia sinensis, Ци Лань содержит природные полифенолы, кофеин и аминокислоты.

Кофеин может временно поддерживать внимание и бодрость. L-теанин участвует в формировании мягкости и вкусовой полноты настоя.

Полифенолы относятся к природным антиоксидантным соединениям чайного листа.

Главная особенность Ци Лань — его естественная цветочная ароматность: чай позволяет получить выразительное ощущение орхидеи без добавления цветов в заварку.

Противопоказания и осторожность

Ци Лань содержит кофеин. При повышенной чувствительности к нему лучше контролировать количество листа и крепость настоя.

Крепкий чай в большом количестве может быть некомфортен натощак.

Если необходимо ограничивать кофеин, следует учитывать его общее потребление в течение дня.

Впечатление

Ци Лань — чай, в котором главную роль играет аромат. Он начинается тонкой орхидеей, постепенно становится слаще и теплее, открывает оттенки белых цветов, мёда и лёгкой фруктовости, а после глотка ещё долго остаётся в виде чистого цветочного эха.

Это утончённый улун для тех, кто ценит не силу и терпкость, а аромат, чистоту и постепенное раскрытие. Особенно красиво Ци Лань показывает себя в небольшой гайвани, когда каждый новый пролив открывает немного другую грань его знаменитой «ароматной орхидеи».