Характеристики:

Страна изготовления	Китай
Тип чаю	Сине-зеленый (бирюзовый)
Состав чая	Моночай
Форма выпуска	Пакетированный в саше
Размер чайного листа	Крупнолистовой
Вкус	мягкий, чистый, цветочно-сладкий, округлый, с лёгкой фруктовостью Послевкусие: продолжительное, свежее, сладковатое, с характерным возвращением орхидейного аромата
Вес	5 г

 

Описание:

Бай Я Ци Лань 白芽奇兰 — знаменитый ароматный улун из Пинхэ в провинции Фуцзянь. Его название можно перевести как «Белопочечная удивительная орхидея», и оно очень точно передаёт две характерные особенности сорта: светлый пушок на молодых почках и естественный выразительный аромат орхидеи.

Это официально признанная разновидность китайского улуна: для Бай Я Ци Лань действует отдельный национальный стандарт GB/T 30357.9-2020.

Орхидейная нота здесь не требует добавления цветов. Она является естественной особенностью чайного культивара и формируется во время сложной обработки улуна. Провинциальные источники Фуцзяни прямо связывают название Бай Я Ци Лань с характерным орхидейным ароматом готового чая.

По характеру это утончённый, очень ароматный чай. Он не такой пряный и тёмный, как уишаньские Жоу Гуй или Шуй Сянь, и не настолько травянисто-свежий, как зелёный чай. Бай Я Ци Лань занимает красивую середину: яркая цветочность, мягкий настой, естественная сладость и долгое ароматное послевкусие.

Внешний вид и сырьё

Для Бай Я Ци Лань характерен плотно сформированный лист зеленовато-коричневого, тёмно-оливкового или коричнево-зелёного оттенка.

Молодые побеги сорта имеют заметный светлый пушок, что и дало первую часть названия «Бай Я» 白芽, то есть «белая почка». Сам культивар был отобран из местной популяции Ци Лань в Пинхэ.

После заваривания лист постепенно раскрывается, становится мягким и упругим. Настой обычно чистый, золотисто-жёлтый или золотисто-янтарный.

Качественный Бай Я Ци Лань особенно ценят не за внешнюю эффектность листа, а за чистоту и стойкость аромата: орхидейный характер должен оставаться заметным в нескольких последовательных проливах.

История и происхождение

Родина Бай Я Ци Лань — горный уезд Пинхэ в южной части Фуцзяни. Этот район имеет многовековую традицию выращивания чая Ци Лань. Местные горы, высокая влажность, туманы и заметные перепады температур создают благоприятные условия для ароматных улунов.

Современная история Бай Я Ци Лань началась в 1981 году, когда в районе деревни Пэнси местный чайный фермер заметил среди кустов Ци Лань особенно сильное растение с выраженным белым пушком на молодых почках. Его начали размножать отдельно, а новый культивар получил название Бай Я Ци Лань за внешний вид побегов и характерный орхидейный аромат готового чая. В 1996 году сорт был официально утверждён в Фуцзяни.

Сегодня Пинхэ Бай Я Ци Лань также имеет статус защищённого географического продукта, а название Pinghe Bai Ya Qi Lan включено в перечень географических указаний Китая.

Вкус и аромат

Сухой лист:

• орхидея и светлые цветы;

• свежая зелень;

• лёгкий медовый оттенок;

• сладкие фруктовые нюансы.

Аромат прогретого листа:

• орхидея становится гуще и теплее;

• проявляются медовые и сливочно-цветочные тона;

• могут появляться спелые фрукты;

• лёгкие печёные оттенки создают глубину.

Настой:

• мягкий и чистый;

• цветочно-сладкий;

• округлый, без резкой терпкости;

• с лёгкой фруктовой свежестью;

• орхидейный аромат ощущается не только в запахе, но и непосредственно во вкусе.

Сорт Бай Я Ци Лань получил своё название именно благодаря характерному продолжительному аромату орхидеи, который раскрывается после переработки листа в улун.

Послевкусие:

• долгое и чистое;

• с постепенным возвращением естественной сладости;

• цветочный аромат сохраняется после глотка;

• в пустой чашке долго остаётся сладкий орхидейный запах.

Эффект и состояние

Бай Я Ци Лань производится из Camellia sinensis и естественным образом содержит кофеин, L-теанин [аминокислоту чайного листа] и полифенолы.

За счёт кофеина чай может поддерживать бодрость и концентрацию. При этом мягкий вкус и яркий аромат хорошо подходят для спокойного, сосредоточенного чаепития.

По субъективному ощущению Бай Я Ци Лань можно назвать светлым и ясным по характеру: он не перегружает тяжёлой обжаркой, а привлекает внимание ароматом и постепенным раскрытием.

Для каких ситуаций

• утреннее и дневное чаепитие;

• работа и учёба;

• спокойная концентрация;

• весеннее и летнее чаепитие;

• гунфу ча [заваривание серией коротких проливов];

• знакомство с китайскими улунами;

• чаепитие с гостями;

• для ценителей Те Гуань Инь и других цветочных улунов;

• моменты, когда хочется ароматного, но не тяжёлого чая.

Заваривание

Бай Я Ци Лань особенно хорошо раскрывается в фарфоровой гайвани: нейтральный фарфор позволяет максимально чисто почувствовать его орхидейную ароматику.

Гунфу ча:

• 5–7 г на 100–120 мл воды;

• температура 90–95°C;

• предварительно прогреть посуду;

• первый питьевой пролив 10–15 секунд;

• второй и третий 10–15 секунд;

• следующие постепенно увеличивать до 20–40 секунд;

• около 6–8 проливов.

Не стоит делать первые проливы слишком длинными. Короткое заваривание лучше сохраняет тонкую цветочность и позволяет проследить, как аромат меняется от чашки к чашке.

Заваривание в большом чайнике:

• 3–4 г на 250 мл;

• 90–95°C;

• 2–3 минуты;

• повторное настаивание сделать немного длиннее.

Польза и особенности

Как и другие улуны, Бай Я Ци Лань содержит природный кофеин, полифенолы и аминокислоты.

Кофеин может временно способствовать поддержанию внимания и бодрости. L-теанин участвует в формировании мягкости и вкусовой полноты чайного настоя.

Полифенолы относятся к естественным биоактивным соединениям чайного листа с антиоксидантными свойствами.

Одна из главных особенностей Бай Я Ци Лань именно сенсорная: очень выразительный орхидейный аромат формируется самим чайным листом и технологией производства, поэтому чай способен создавать впечатление цветочного напитка без необходимости добавлять в заварку цветы.

Противопоказания и осторожность

Бай Я Ци Лань содержит кофеин. При высокой чувствительности к нему стоит контролировать количество листа и крепость настоя.

Большое количество крепкого чая натощак может вызывать дискомфорт у чувствительных людей.

Если кофеин влияет на сон, насыщенное чаепитие лучше перенести на первую половину дня.

Впечатление

Бай Я Ци Лань — улун, в котором аромат становится главным героем. Сначала он раскрывается чистой орхидеей и свежими цветами, затем добавляет медовую сладость, спелые фрукты и мягкое тепло, а после глотка оставляет долгое цветочное эхо.

Это утончённый чай для тех, кто ценит аромат не меньше вкуса. Он яркий, но не резкий, сладкий, но не десертный, насыщенный, но без тяжести. Бай Я Ци Лань особенно красиво показывает себя проливами, когда орхидейная нота постепенно меняется от свежей и воздушной до тёплой, медовой и глубокой.