Плод, полученный после цветения тропической лианы, называют ванилью в лентах. Эта лиана является частью семейства орхидных. Стручок имеет темно-коричневый цвет и скручен в палочку, достаточно маслянистую. Вес такого плода от 2 до 6 грамм. Походит ваниль из Америки, однако эта многолетняя лиана неприхотлива и может расти в разных странах, тропиках, на Цейлоне и Мадагаскаре.

 

Состав и пищевая ценность стручков ванили

Представленные палочки имеют состав достаточно богатый и разнообразный. В них содержатся:

 

эфирные масла и витамины группы В;

дубильные вещества;

смоли;

важные микроэлементы.

Приправа обладает ярким, стойким и сладким ароматом, однако вкус у нее горький. Если переборщивать, добавляя пряность в пищу, можно испортить блюдо.

 

Чаще всего, стручки продают поштучно, в герметично закрытой таре, это позволяет надолго сохранить свойства специи. В ста граммах ванили всего 287 ккал. Очень часто дорогую приправу заменяют экстрактом ванилина или искусственным заменителем – ванильным сахаром.

 

Применение ароматных стручков

Натуральная ваниль имеет широкую сферу использования и это не только кулинария. Однако именно для приготовления пищи ее применяют чаще всего. Одной палочки хватит надолго, так как на порцию нужно брать небольшую часть стручка, примерно 1/20 или 1/4 на 1 килограмм.

 

Ванилин желательно добавлять в разнообразные выпечки.

Не станет лишним он в шоколадных изделиях, фруктовые десерты и даже в чаи или кофе.

Помимо сладостей его можно применять для мясных и рыбных блюд, рагу, салатов и сыров, а также для различных напитков.

Стоимость стручковой ванили высока, но это не повод от нее отказываться, ведь заменить ее можно сахаром, порошком или сиропом. Это не даст такого сильного запаха и вкуса, но и не повредит.

 

Имеет пряность много других полезных свойств. Она оказывает питательное и защитное действие на кожу, приятный запах поднимает настроение и помогает терять лишний вес. Это взяли на вооружение косметологи. Они добавляют полезную специю в шампуни, кондиционеры, парфюмы, кремы и другую косметику. Эфирное масло ванили помогает снять напряжение и избавляет от бессонницы.