Набор специй для джина Карпатский (10 л)

Набор специй для джина "Карпатский" рассчитан на получение 10-12 л джина методом паровой инфузии или 4-6 л джина методом мацерации (настаивания), в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

Авторский карпатский рецепт джина, в котором переплелись насыщенный аромат можжевельника и травянисто-фруктовый вкус лесных ягод. Компанию им составляют боярышник и ноты кисло-сладкого гибискуса.

Приготовление джина методом мацерации (настаивания) Вам понадобится

• 7-8 л спирта крепостью 45-50%
• Набор специй Hot Rod для джина

Инструкция

1. Все ингредиенты засыпьте в большую стеклянную или пластиковую ёмкость.
2. Залейте их 5-6 литрами спирта крепостью 45-50%.
3. Оставьте настаиваться на 10-14 дней в тёмном тёплом месте. Ежедневно встряхивайте ёмкость.
4. После настаивания процедите жидкость через фильтр.
5. Разбавьте очищенной холодной водой до 30-35%.
6. Перелейте разбавленную настойку в перегонный куб.
7. Начните перегонку при средней температуре. Если использовалась качественная спиртовая основа, достаточно отобрать первые 30 мл "голов".
8. Основную фракцию ("тело") отбирайте до момента, когда крепость в струе снизится до 45%.
9. Не пропустите начало "хвостов" - они вызывают помутнение джина.
10. Измерьте крепость полученного дистиллята и разбавьте его до 45%.
11. Не разбавляйте ниже 42%, иначе исчезнут цитрусовые ноты.
12. Готовый напиток оставьте на одну неделю для стабилизации вкуса.

Приготовление методом паровой инфузии с использованием джин-корзины

Рекомендовано Hot Rod Distiller

Вам понадобится

• 16 литров разбавленного спирта крепостью 30%
• Набор специй Hot Rod для джина
• Джин-корзина

Инструкция

1. Измельчите специи в ступке или блендере. Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не измельчайте слишком сильно.
2. Тщательно перемешайте специи и засыпьте их в джин-корзину.
3. Заполните перегонный куб спиртом, разбавленным до 30%.
4. Начните перегонку при низкой температуре, чтобы специи прогревались постепенно и равномерно.
5. Следите за уровнем флегмы в корзине. Не допускайте её возвращения в куб. Сливайте содержимое через дренажный кран.
6. Первые 20-30 мл дистиллята соберите отдельно - это горькие эфирные масла.
7. Собирайте "тело", пока крепость в струе не снизится до 50%.
8. Избегайте избыточного количества "хвостов" - это вызывает помутнение при разбавлении.
9. Разбавьте джин до 42-45%.
10. Дайте напитку отдохнуть в течение одной недели.

Более подробная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по запросу.