С помощью стружки для копчения можно приготовить блюда горячего и холодного копчения. Для использования стружки необходим генератор дыма – улитка для копчения, коробочка или трубка для щепы с мелкой перфорацией. Для холодного копчения необходимо заполнить улитку для копчения стружкой, немного утрамбовать, поджечь в начале улитки и поместить в гриль под закрытую крышку. Важным моментом является то, что стружку необходимо засыпать чуть ниже края перегородок, чтобы избежать возгорания в соседних отсеках. Для горячего копчения можно использовать стружку, поместив ее в контейнер для щепы. Но лучшие результаты в горячем копчении даст более крупнофракционная щепа или бруски.