В амарант есть фермент, снижающий холестерин. Железо, фосфор, калий, кальций в большом количестве. Витамин А.В,С в два раза больше, чем в отруби. Амарант содержит уникальное вещество сквален, его называют веществом молодости. Сквален переносит кислород по организму, обладает противораковыми свойствами ранее сквален добывали из печени акулы, теперь можно есть амарант, пить масло амаранта. Помимо этого амарант увеличивает выработку серотонина и меланина, таким образом нормализует сон, настроение.

Амарант очищает кишечник, восстанавливает микрофлору. За счет огромного количества витамина Е является антиоксидантом. Амарант полезен спортсменам, беременным, сердечникам, при опорно-двигательных проблемах, при нервных заболеваниях. И зерна амаранта обладают противораковым эффектом.