Без разнообразных соусов с четко очерченными оригинальными вкусами невозможно представить японскую кухню. Одним из самых популярных дополнений к салатам, роллам и суше является соус ореховый («Гамадар»). Его приятный вкус идеально гармонирует с традиционными ингредиентами блюд: рыбой, водорослями и рисом.

В состав классического соуса входит кунжут, пшеничные зерна, соевые бобы, кукуруза, стевия, яйца и особый сорт грибов, а также сахар, уксус и вода. Некоторые повара для остроты сюда добавляют чеснок, однако классический рецепт этого не предусматривает.

Все используемые в японской кухне соусы можно разделить на две группы: острые, обильно подобранные специями и сладкие, например, с насыщенным карамельным вкусом. Ореховый соус можно считать промежуточным вариантом благодаря тому, что нет яркого выраженного вкуса, легких ноток кунжута и однородной кремовой консистенции.

В каких блюдах уместен ореховый соус?

Без добавления орехового соуса нельзя приготовить некоторые традиционные японские салаты, например Кайсо или Хояши вакаме. Купить ореховый соус стоит и поклонникам роллов и суши: добавление этого компонента окажется уместным вне зависимости от того, какая начинка будет использована.