Фирменная приправа для джерок из говядины от магазина «Азалия» — это профессионально подобранный купаж пряностей, разработанный специально для дегидратации (сушки) мясного сырья. Она помогает создать классический, глубокий вкусовой профиль с приятной сладостью, легкой остротой чили и благородным пряным ароматом тимьяна и мускатного ореха. Смесь разработана для говядины, но также отлично раскрывается на свинине, конине или мясе птицы.

Почему стоит выбрать приправу для джерок от магазина Азалия:

• Правильный баланс сладости и остроты: Сочетание сахара, сладкой паприки и дуэта перцев (черного и чили) создает тот самый культовый вкус оригинальных мясных чипсов.
• Технологическая защита: Состав содержит изоаскорбат натрия — это абсолютно безопасный пищевой антиоксидант, который сохраняет аппетитный красный цвет мяса, предотвращает окисление жиров и продлевает срок хранения готовых джерков.
• Глубокий аромат: Сушеный репчатый лук, гранулированный чеснок, мускатный орех и тимьян глубоко пропитывают волокна мяса, обеспечивая стойкий и аппетитный аромат, который усиливается в процессе сушки.
• Чистый состав: Смесь изготовлена без добавления соли, что позволяет самостоятельно регулировать степень просолки мяса и использовать нитритную соль по технологии.

Состав продукта:

Лук репчатый сушеный, сахар, паприка красная сладкая, перец чили, перец черный молотый, чеснок сушеный гранулированный, изоаскорбат натрия (пищевой антиоксидант), мускатный орех, тимьян зелень.

Рекомендации по дозировке и приготовлению:

1. Пропорция специй: Рекомендуется добавлять 15–20 г приправы на 1 кг зачищенного мяса.
2. Добавление соли: Поскольку смесь не содержит соли, добавьте ее отдельно. Для джерок классическая норма составляет 20–25 г соли (рекомендуется использовать нитритную соль или смесь нитритной и поваренной 50/50 для безопасности продукта).
3. Маринование: Нарежьте говядину тонкими слайсами вдоль или поперек волокон (в зависимости от желаемой жесткости). Тщательно перемешайте мясо со специями и солью. Оставьте в холодильнике на 12–24 часа для равномерного просола.
4. Сушка: Сушите в дегидраторе (электросушилке) или духовке с конвекцией при температуре 60–65°C в течение 5–7 часов.

Характеристики:

• Срок годности: 12 месяцев.
• Условия хранения: Хранить в сухом, темном месте при температуре не выше +25°C в плотно закрытой фирменной упаковке.