Напиток шалгам марки Доганай это дрожжевой напиток, основной компонент которого это фиолетовая морковь, острый декоративный перец, вода и соль, настаивается на дрожжах из коричневого булгура, йогурта, сыра, тем самым осуществляя довольно длительный и многоэтапный ферментационный процесс.
        Напиток могут с легкостью употреблять люди, болеющие сахарным диабетом.

Некоторые полезные свойства напитка шалгам: 
 - повышает аппетит. 
 - содержит лактическую кислоту, улучшает пищеварение. - содержит витамины группы В, успокаивает нервную систему, помогает от стресса.
  - полезен для желудка и печени.
 - содержит кальций, калий и железо,
 - укрепляет кости и зубы.

 - имеет свойства афродизиака. 
 - удаляет токсины из организма.
 - полезен людям, больным сахарным диабетом.