Нутовая мука - продукт переработки нута. Эта мука представлена бежево-желтым порошком. В сухом (сыром) виде почти ничем не пахнет. Благодаря отсутствию глютена является прекрасной альтернативой пшеничной муки. Нутовая мука популярна в Азии и только набирает популярность в наших широтах. Выходное сырье для приготовления является свежим или обжаренным турецким горохом. Второе название нутовой муки — безан. Нутовая мука: польза для организма укрепляет зубы, мышцы, кости; повышает гемоглобин в крови; способствует синтезу гормонов щитовидной железы; успокаивает нервную систему; препятствует преждевременному старению тканей; улучшает пищеварение; дает ощущение насыщения без риска набора массы тела. Во внутренней муке не содержится глютен. А это значит, что продукт является полезной альтернативой пшеничному мучению для тех, кто страдает непереносимостью глютена. Также нутовая мука обладает способностью отталкивать жиры, идеально подходит для приготовления кляра и панировки.