Инулин Cold Sosa (Inulin Cold Sosa) - функциональный тексторообразователь природного происхождения, полисахарид (пищевая клетчатка) с пребиотической активностью, полученный из фруктозы.

Продукт применяется в профессиональных рецептурах для частичной замены жиров и сахаров.

При гидратации формирует кремообразную структуру, имитирующую свойства жировой фазы, без внесения дополнительного жира. Обеспечивает стабильную, однородную текстуру и улучшает ощущение полноты вкуса.

Inulin Cold Sosa используется в производстве фруктовых кремов, муссов, безе, мороженого и йогуртов с пониженной или нулевой жирностью.

Устойчив к замораживанию, подходит для применения в технологиях замороженных десертов. Предоставляет готовым изделиям нежную, густую кремовую текстуру с эффектом жирового присутствия.

Использование: холодную смесь сбить в течение одной минуты и отправить не менее чем на 12 часов в холодильник.

Способ приготовления: 100% заморозка не ранее чем через 12 часов пребывания в холодильнике. Быстрее растворяется в теплой жидкости, медленнее в холодной.

Особенности использования: имеет растительное происхождение, может использоваться в приготовлении веганских, вегетарианских блюд.

Рекомендуемая дозировка: 50-100 г/кг.

Условия хранения: хранить в плотно закрытой упаковке (тари), в прохладном сухом месте при температуре 5-25°С, избегая воздействия прямых солнечных лучей.