Хлористый натрий, более знакомый нам под названием соль, является незаменимым веществом для правильного функционирования человеческого организма. Поваренная соль является строительным элементом нашего организма так же, как и вода. Она участвует во многих биохимических процессах в организме. Соль не вырабатывается нашим организмом и поступает извне. В нашем теле содержится около 150-300 граммов соли, определенное количество которой ежедневно выводится вместе с процессами выделения.  Для  пополнение соляного баланса потери соли нужно заполнить, дневная норма составляет 4-10 грамм в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, как и в некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.). Отсутствие соли в организме имеет вредные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их ростом, что впоследствии может привести к гибели клеток. Соленый вкус активизирует слюноотделение,  что особенно важно для переваривания пищи. Кроме слюны натрий и хлор, присутствуют также в поджелудочном соке, желче и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а  хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме того, хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Соль регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственная за разжижение крови и лимфы, а также выведение углекислого газа.                                                        Несмотря на важную функцию хлористого натрия, для нашего организма есть у него и недостатки. Большое значение имеет соль в регулировании кровяного давления, повышение которого часто ставят именно соли в вину. Сверхлишечная соль откладывается в суставах, в почках. Повышенное содержание соли в крови способствует развитию атеросклероза. Соль производится  во всевозможных видах - неочищенная и очищенная, мелкого или крупного помола, чистая, морская, йодированная и множество других. Соответственно методам производства соль бывает выварочная, каменная и садовая (морская). Чем выше сорт соли, тем больше в ней хлористого натрия и меньше нерастворимых в воде веществ. Естественно, что высокосортная пищевая соль соленая  по вкусу, чем низкосортная.  Но в соли любого сорта не должно быть заметных глазу посторонних примесей, а вкус должен быть  быть чисто соленым, без горечи и кислинки. Морская соль — одна из самых  полезных видов соли, которая обогащена минералами. Если Вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. Естественная неочищенная соль - богатая йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами. Есть и такой тип соли, как диетическая. В нем снижено содержание натрия, но зато добавлены важные для полноценной работы сердца и сосудов магний и калий. Соль-экстра является «агрессивным» видом соли, так как не содержит в себе ничего кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементыгублены в результате испарения воды из нее при очистке содой. Отдельный разговор заслуживает соль йодированная. Сегодня самым надежным и простым способом эффективной профилактики дефицита йода является йодирование пищевой кухонной соли. Огромное преимущество этого способа в том, что соль потребляется практически всеми людьми в течение всего года. При этом соль — это дешевый продукт, доступный всем слоям населения. Получают йодизированную соль просто: добавляют в обычную пищевую соль йодат калия  в строгом соотношении. По мере хранения содержимое йода в йодированной соли постепенно снижается. Срок хранения такой соли составляет 9 месяцев. После этого она превращается в обычную пищевую соль. Хранить йодизированную соль следует в сухом месте и в плотно закрытой емкости. Содержание йода в соли должно быть 40+/-15 мкг/г. Рекомендуемая среднесуточная потребность в йоде 150 мкг. Важно помнить, что при температурной обработке йодированная соль теряет свои полезные свойства. Согласно представленной информации, потребитель сам должен решить и сделать выбор, какую соль и в каком количестве употреблять в пищу. Выбирая в магазине соль, внимательно выучите упаковку и обратите внимание на: происхождение соли; сорт и помол; информацию о добавлении полезных веществ; наличие химических добавок.