Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) – это однолетнее травянистое растение, известное своим характерным ароматом и вкусом, благодаря которым оно широко используется в кулинарии, медицине и парфюмерии. Описание растения: Корень: тонкий, веретеновидный, мало ветвящийся. Стебель: прямой, округлый, голый или слегка опушенный, высотой 30-60 см.   Листки: нижние – длинночерешковые, округло-сердцевидные, цельные или лопастные, верхние – сидячие, перисторассеченные на узкие частицы. Цветы: мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Цветение происходит в июне-июле. Плоды: двусемянки яйцевидной формы, зеленовато-серого цвета, с характерным ароматом. Созревают в августе. Распространение: Анис происходит из Восточного Средиземноморья. Сейчас его культивируют во многих странах мира, в частности, в Украине, России, Индии, Китае и других. Использование: Кулинария: плоды аниса используют как пряности для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, напитков, мясных и рыбных блюд. Медицина: анис обладает отхаркивающими, спазмолитическими, ветрогонными и противовоспалительными свойствами. Его используют для лечения заболеваний дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, а также для повышения лактации у кормящих матерей. Парфюмерия: эфирное масло аниса используют в производстве парфюмерии, мыла и других косметических средств. Химический состав: Плоды аниса содержат эфирное масло (до 3%), жирное масло (до 10%), белки, углеводы, органические кислоты. и других веществ. Сбор и хранение: Собирают анис в августе, когда плоды приобретают зеленовато-серый цвет. Растения срезают, связывают в снопы и сушат на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Сохраняют плоды аниса в сухом, прохладном месте.  Перед использованием аниса в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.