Огурец Сармат F1 — гибридный сорт среднепозднего срока созревания. От массовых всходов до начала плодоношения проходит 46 суток. Продолжительность плодоношения 60 суток. Сорт обладает высокой общей и товарной урожайностью плодов. Плоды-зеленецы достигают 11 сантиметров в длину и около 4 сантиметров в диаметре. Отношение диаметра сердцевины к диаметру плода большое – 55%. На поверхности зеленца имеются бугорки среднего размера. Форма поперечного разреза угловатая (трехгранная). Основная окраска кожицы плода в фазе технической спелости зеленоватая умеренной интенсивности. Дегустационная оценка свежих плодов составила 4,9 балла (из 5-ти возможных), соленых – 4,9 балла (из 5-ти возможных). По засолительным качествам находится на уровне сорта Нежинский местный. Устойчивость сорта против пероноспороза высока – 7 баллов.