Hispaniola — историческое название острова Гаити в Карибском море, где выращивают какао с глубоким, сложным вкусом и выразительными фруктово-травяными оттенками. Именно отсюда происходит какао для этого шоколада — одного из самых ярких представителей доминиканского терруара.
Шоколад имеет насыщенный вкусовой профиль с нотами красного вина, ягод, можжевельника и дуба. Легкая кислинка и умеренная терпкость создают богатый, сбалансированный послевкусие, который постепенно раскрывается при дегустации.
Доминиканская Республика является одним из регионов, известных высококачественным какао. Кооператив Öko-Caribe входит в число органических производителей, которые уделяют особое внимание качеству сырья и постоянному обучению фермеров. Благодаря этому какао из этого региона регулярно получает международные отметки.
Ферментация бобов производится централизованно — в деревянных ящиках, что позволяет стабилизировать вкус и подчеркнуть природные характеристики какао.
Мы самостоятельно обжариваем какао-бобы при контролируемых низких температурах, чтобы максимально раскрыть их ароматическую глубину. После этого они медленно перетираются в меланжере на каменных жерновах до получения однородной текстуры.
Состав: какао бобы, нерафинированный тростниковый сахар (25%), какао-масло.
Мы принципиально не используем белый сахар и рафинированные ингредиенты.
Упаковка экологична и пригодна к переработке (бумага и алюминиевая фольга).
Пищевая ценность на 100 г:
энергетическая ценность - 523,25 ккал
жиры — 39.83 г
вуглеводи — 31,98 г
белки — 9.6 г
Условия хранения: 9 месяцев при температуре 18°С (±3°C).