Форма для сыра «Tomme» микроперфорированная

Пластиковая форма предназначена для формирования сыров типа Том, Раклет и других полутвердых фермерских сыров. Конструкция с мелкими перфорациями обеспечивает равномерный отвод сыворотки при формировании творожной массы и помогает получить правильную текстуру сыра.

Характеристики

• тип: форма для формирования сыра

• модель: Tomme (микроперфорированная)

• материал: пищевой пластик

• верхний диаметр: 180 мм

• нижний диаметр: 180 мм

• Высота: 155 мм

• страна производства: Франция

Назначение

Форма используется для изготовления:

• tomme

• фермерских полутвердых сыров

• сыров с естественным самопрессованием

• коровьих, козьих или смешанных сыров.

Особенности использования

• мелкая перфорация обеспечивает медленный и равномерный дренаж

• позволяет сформировать плотную и однородную структуру сыра

• открытая конструкция облегчает переворачивание и извлечение творожной головки

• используется вместе с дренажными поддонами или сырной тканью.

Формы такого типа часто используют для сыров весом 1,5–3 кг, которые созревают от нескольких недель до нескольких месяцев, как классические французские Tomme.