Разрыхлитель «Универсальный» — это комплексная пищевая добавка, предназначенная для придания объема и пористой структуры тесту. Визуально продукт представляет собой мелкодисперсный порошок идеально белого цвета без посторонних запахов.

Комплексный разрыхлитель не оставляет щелочного послевкусия в готовой выпечке и не требует обязательного присутствия в рецептуре кислотосодержащих продуктов (кефир, сметана, уксус). Газообразование (выделение углекислого газа) происходит контролируемым образом: частично во время замешивания теста (при контакте с влагой) и максимально во время термообработки в печи.

Области применения:

Кондитерское производство: основной разрыхлитель для выпечки печенья, кексов, маффинов, капкейков, песочного теста и имбирных пряников. Обеспечивает стабильный подъем и мелкопористую структуру мякиша.

Заведения HoReCa: используется для приготовления быстрого бездрожжевого теста: блинов, классических крепов, бельгийских вафель и чизкейков.

Производство полуфабрикатов: Используется в рецептах замороженного теста и готовых сухих смесей для выпечки, так как сохраняет свои свойства до размораживания и выпечки.

Рекомендации по применению:
Для достижения максимального эффекта и равномерного распределения в массе разрыхлитель «Универсальный» необходимо тщательно перемешать с сухой мукой перед добавлением каких-либо жидких ингредиентов. Средняя технологическая дозировка составляет 10–20 грамм порошка на 1 кг муки (точное количество зависит от плотности теста и наличия тяжелых компонентов: масла, цукатов, орехов). Хранить строго в герметичной емкости, избегая попадания влаги.