Разрыхлитель теста "Универсал" — это комплексная пищевая добавка, разработанная для придания объема и пористой структуры изделиям из теста. Визуально продукт представляет собой мелкодисперсный порошок идеально белого цвета без посторонних запахов.

Комплексный разрыхлитель не оставляет в готовой выпечке щелочного послевкусия и не требует обязательного наличия кислотоместких продуктов (кефира, сметаны, уксуса) в рецептуре. Газообразование (выделение углекислого газа) осуществляется контролируемо: частично при замесе теста (при контакте с влагой) и максимально — при термической обработке в печи.

Области применения:

Кондитерское производство: Базовый распушитель для выпечки бисквитов, маффинов, кексов, капкейков, песочного теста и пряников. Обеспечивает стабильный подъем и мелкопористую структуру мякоти.

Завидения HoReCa: Используется для приготовления бездорожжевого теста быстрого приготовления: панкейков, классических блинчиков, бельгийских вафель и сырников.

Производство полуфабрикатов: Применяется в рецептурах замороженного теста и готовых сухих смесей для выпечки, поскольку сохраняет свои свойства до момента дефросации и выпечки.

Совет по применению:
Для достижения максимального эффекта и равномерного распределения в массе, разрыхлитель "Универсал" необходимо тщательно смешать с сухой мукой до момента добавления любых жидких ингредиентов. Средняя технологичная дозировка составляет 10–20 грамм порошка на 1 кг муки (точное количество зависит от плотности теста и наличия тяжелых компонентов: масла, цукатов, орехов). Хранить строго в герметичной таре, избегая влаги.