Стручки используют целиком или в измельченном виде. Можно приготовить ванильный сахар, положив расщепленный стручок ванили в банку 250-500 г сахарного песка. Оставьте стручок в сахаре в сутки. При использовании сахара из банки досыпайте в нее новую порцию. Стручок может лежать в банке круглый год.