Фермент СУПЕР МАЙЯ жидкий Предназначен для приготовления сыра и брынзы. Микробиальный ренин "Супер Майя" является ферментом для свертывания молока и последующего производства сыров различных сортов. Мукорпепсин (грибковая закваска) получают из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei. Применяется в пищевой промышленности как заменитель сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин схож с сычужным пепсином (в народе его часто называют "сычужный пепсин" или "сычуг"), который получают из слизистой оболочки желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телята, ягнята). В свою очередь микробиальный ренин "Супер Майя" не содержит ферментов животного происхождения. Так как грибковая сырная закваска "Супер Майя" производится путем ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin (который также получают из грибов), конечный продукт (микробиальный пепсин), в отличие от сычужного, является исключительно растительного происхождения. Способ приготовления: Приготовьте раствор фермента. Для этого необходимо растворить содержимое пакета в 250 мл воды. Нагрейте свежее домашнее (некипяченое) молоко до температуры 30–34 °C. Добавьте 250 мл раствора на 100 л молока или 25 мл раствора на 10 л молока. Оставьте настаиваться примерно на 20 минут. Процедите через марлю. Придайте форму.