Сушеный корень петрушки, нарезанный мелкими кусочками 1х3 мм. Продукт имеет светло-кремовый оттенок, ярко выраженный сладковато пряный аромат и нежный вкус. Мелкая нарезка гарантирует быстрое восстановление во влажной среде, удобную дозировку и равномерное распределение в густых и жидких массах.
Сферы применения:
Первые блюда и бульоны: Традиционный базовый ингредиент для приготовления прозрачных мясных и куриных бульонов, наваристых супов, борщей и овощных рагу.
Мясные и рыбные блюда: Используется при тушении мяса, приготовлении фарша для колбасных изделий, мясных хлебцев, паштетов, заливных и густых подливов.
Соусы и маринады: Добавляется в сложные соусы, маринады для рыбы и консервирование овощей для предоставления глубокого пряного профиля.
Технологический совет по применению:
Корень петрушки следует добавлять на начальных этапах термической обработки (при варке бульона или пассеровании овощей). Благодаря мелкой фракции 1х3 мм, при добавлении в мясной фарш или колбасную массу корень быстро поглощает влагу непосредственно из продукта, не требующего предварительного замачивания.