Сушеный эстрагон (также известный как тархун) в виде измельченных листьев. Продукт имеет насыщенный темно-зеленый цвет. Отличается ярко выраженным пряным ароматом с тонкими нотками аниса и пикантно-сладкой гаммой вкуса.

Сферы применения:
Соусы и маринады: Является классической и незаменимой базой для известного французского соуса беарнеза, тартара, а также различных горчичных и сливочных заправок. Используется для ароматизации столового уксуса и растительных масел.
Консервация: Традиционный ингредиент при солении и мариновании огурцов, томатов, кабачков и грибов (обеспечивает хрустящую текстуру овощей и глубокий пряный аромат).
Мясо и рыба: Идеально дополняет блюда из белого мяса птицы (курица, индейка), запеченная морская и речная рыба, а также морепродукты.
Напитки: Используется в качестве натурального ароматизатора для приготовления освежающих крафтовых лимонадов, безалкогольных напитков и авторских чаев.
Технологический совет по применению:
Эстрагон очень деликатной пряностью, поэтому в горячие блюда (супы, рагу) его следует добавлять исключительно на финальном этапе (за 2-3 минуты до готовности) или непосредственно перед подачей. В холодных маринадах, соусах и напитках пряность требует времени для настаивания (от 30 минут для полного раскрытия вкусо-ароматического профиля).