Сушеные томаты нарезаны мелкими кубиками размером 3х3 мм. Мелкая фракция обеспечивает быстрое восстановление текстуры в жидкостях, удобство дозировки в сухих смесях специй и равномерное густое распределение в тесте или фарше.

Сферы применения:
Выпечка и хлебобулочные изделия: Применяются в качестве вкусовой и визуальной добавки при выпекании несладкой сдобы: крафтового хлеба, фокаччи, булочек, крекеров и основы для пиццы.
Мясные изделия и полуфабрикаты: Добавляются в мясной фарш при производстве колбас, сарделек, паштетов, мясных хлебцев для создания вкусового акцента и красных вкраплений на срезе.
Первые блюда и соусы: используются для приготовления супов, борщей, гуляшей, а также как база для сложных томатных и сливочных соусов.
Технологический совет по применению:
В горячие редкие блюда мелкие томаты можно добавлять в сухом виде за 5-10 минут до завершения приготовления. Для использования в выпечке или мясном фарше рекомендуется замочить кубики в теплой воде на 10-15 минут, чтобы они восстановили влагу и не вытаскивали ее из теста или мяса.