Ваш возраст – десять, тринадцать или уже тридцать лет – не имеет никакого значения, если внутри живет мечта о собственном гастрономическом деле. Возможно, вас безудержно манит таинственное застройство уютных залов, где в кухонном разгаре рождаются кулинарные шедевры. Вы наверняка уже почувствовали, что вкусное блюдо — это самый короткий путь к человеческой радости, а способность дарить улыбки другим является настоящим секретом личного счастья. Это необычное пособие станет вашим проводником в мир профессиональной кухни, где все кипит и бурлит по собственным строгим правилам. Книга предлагает уникальный взгляд на создание ресторана, не имея подобных себе по глубине и форме изложения по всему миру. Сложные механизмы серьезного бизнеса здесь объясняются понятным и легким языком, превращая далекую мечту в вполне реальный план действий. На страницах магического пособия собрано бесценное вдохновение и секреты мастерства, которые обычно скрыты от глаз посетителей. Вы узнаете, как организовать работу команды, настроить сложные процессы и создать атмосферу, куда гости захотят возвращаться снова и снова. Приготовьтесь к тому, что после прочтения мир ресторанов больше никогда не будет казаться вам просто местом для обеда.