Caputo Manitoba Oro мука пшеничная 1 кг — это не просто мука.
Это инструмент, с которым тесто начинает «жить»: тянется, дышит, раскрывается во вкусе и структуре.

Созданная в Италии брендом Caputo, эта мука относится к категории Manitoba — муке высокой силы, которую выбирают пекари, когда важен стабильный результат и премиальное качество.

---

🔥 В чём её ценность

• Максимально развитая клейковина → тесто выдерживает длительную ферментацию

• Формирует крупную, равномерную пористость

• Даёт хрустящую корочку и мягкий, воздушный мякиш

• Обеспечивает стабильный результат даже при сложных рецептурах

---

🍕 Для тех, кто хочет больше, чем «просто получилось»

Эта мука раскрывается там, где обычная — сдаётся:

• пицца с выдержкой 24–72 часа

• чиабатта с открытой структурой

• ремесленный хлеб

• сдобная выпечка с насыщенным вкусом

---

💼 Практический результат

При соблюдении технологии вы получаете:

• тесто, которое легко формуется и не рвётся

• выраженный аромат ферментации

• структуру уровня профессиональной пекарни

---

💡 Важный нюанс

Это мука для результата, а не для компромиссов.
Она требует:

• времени

• правильной гидратации

• понимания процесса

И именно поэтому даёт тот самый эффект «вау».

💼 Профессиональные рекомендации

• Для пиццы и хлеба с длительной ферментацией
  Рекомендуется использовать технологию холодной ферментации (24–48 часов при +2…+6°C). Это позволяет раскрыть вкусовой профиль теста и получить развитую пористую структуру.

• Для повышения качества теста
  Рекомендуется применять метод автолиза (смешивание муки и воды с выдержкой 20–30 минут до добавления остальных ингредиентов). Это способствует улучшению эластичности и снижает нагрузку при замесе.

• Для оптимальной текстуры
  Допускается комбинирование с мукой средней силы (в пропорции 30–50%) для достижения баланса между структурой и мягкостью готового изделия.

• Рекомендуемая гидратация теста
  65–75% в зависимости от рецептуры. Высокая водопоглощающая способность муки обеспечивает мягкую и воздушную структуру мякиша.

• Для стабильного результата
  Рекомендуется использовать при работе с дрожжевыми и сдобными изделиями, требующими высокой прочности клейковины.

---

📦 Характеристики

• Тип: пшеничная мука высокой силы (Manitoba)

• Вес: 1 кг

• Белок: ~14–15%

• Сила (W): 360–380

• Производитель: Италия