Это высококачественная закваска премиум класса, придающая пшеничному хлебу неповторимый своеобразный вкус, уникальный аромат, а также хрустящую душистую корочку.
O-tentic является активным хлебопекарским ингредиентом на основе натуральной муки для изделий с хрустящей корочкой...
O-tentic Durum - это высококачественный премиум продукт с неповторимым своеобразным вкусом и уникальным ароматом, который не имеет аналогов.
Создается с помощью ферментации на чистых культурах молочно-кислых бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах.
O-tentic - продукт для производителей, выпускающих продукцию европейского качества с ориентацией на премиум сегмент рынка. Помогает создавать изделия с хрустящей корочкой и необычайно приятным вкусом.
О-tentic – активный хлебопекарный компонент, не имеющий аналогов!
Преимущества ингредиента:
- Позволяет исключить из процесса дрожжи.
- Можно использовать любую технологию: ускоренный метод, безопасный, с замедленной выстойкой и т.д.
- Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякоти (от равномерной мелкопористой до неравномерной большой пористости).
- Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, прорыва.
- Водопоглощение на 10% больше.
- Добавляет изделиям вкус и аромат, свойственный традиционным европейским сортам хлеба.
Применение:
- Багети
- Булочки
- Сельский хлеб
- Хлеб обеденный
- Хрусткі роли
- Чиабатта
Вес: 1 кг
Состав: Сухая закваска (пшеничная), дрожжи сухие, антиоксидант: аскорбиновая кислота (Е 300), ферменты.
Производитель: Puratos