Афганский казан - скороварка - разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой крышке при работе во внутреннем объеме афганского котла образуется повышенное давление, что приводит к росту температуры кипения воды. В результате продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Поскольку пища не окисляется воздух под воздействием тепла, то сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Производитель: Афганистан
Материал: Алюминий цельнолитый
Толщина стенок котла (мм): 4-11 мм. в разных местах
Объем (литри): 10,5 (фактический)
Высота с крышкой (мм): 390
Высота без крышки (мм): 230
Ширина (мм): 287
Диаметр дна (мм): 200
Товщина дна (мм): 11
Вес: 5,5 кг.
Бренд: Rashko Baba

ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ

При эксплуатации афганского казана следует соблюдать определенные правила:

Интенсивность нагрева. Не следует оставлять интенсивный жар длительное время. Открытый огонь лучше уменьшать в процессе приготовления, с углей можно периодически снимать на полуминути. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен идти умеренно. Если пар становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать остыть котлу, уменьшить жар, затем можно снова продолжить приготовление. Уменьшают огонь сразу после закипания.
Установка крышки. Не рекомендуется закручивать фиксирующую винтовую ручку до края. Достаточно слегка прижать ей крышку, чтобы направить пары в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.
Открытие крышки. Прежде чем открыть крышку в процессе приготовления и после ее завершения, необходимо снять емкость с огня на 1-2 минуты. Операцию можно сделать только после того, как пара успокоится, перестанет дразнить с клапанов. На плите можно просто уменьшить огонь до минимума на аналогичное время.
Постоянный контроль. Котел лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдение не займет много времени. Видеть количество пара необходимо для своевременной корректировки нагрева во избежание взрыва.
Правильное наполнение. Афганские котелки никогда не заполняют "под завязку". Следует визуально разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, жидкость будет выкипать наружу.

СПОСОБИТЬ ПРИМЕНЕНИЕ

Котелок-скороварка можно использовать разными способами:
Как кастрюлю. Без крышки смешав продукты с водой, на огне или углях.
В качестве сковороды для жарки и тушения. Налив масла на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, добавлением воды или в собственном соку.
Как казан. С крышкой или без, на медленном огне или углях без добавления воды в получение эффекта жаркого мяса/овощей.
Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. Например, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, закинуть овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Самое удобное перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.