Сушений фіолетовий базилік (реган)-це популярна пряність, яку виготовляють із листя та стебел рослини Ocimum basilicum. На відміну від свіжого, сушений базилік має більш концентрований, терпкий аромат із легкими нотками гвоздики та запашного перцю.

Смакові особливості та колір
При сушінні фіолетовий базилік майже повністю втрачає свій яскравий колір, стаючи темно-сірим або майже чорним. Його смак стає глибшим і менш трав'янистим, ніж у свіжого листя. Він має характерну пряну гірчинку та солодкуватий посмак.

Застосування в кулінарії
Ця спеція ідеально підходить для страв середземноморської та кавказької кухонь. Її додають у м’ясні страви, особливо з яловичини та баранини, а також у густі овочеві супи та рагу. Сушений базилік чудово поєднується з томатами, тому його часто використовують у соусах для пасти, піци та при консервуванні помідорів. Також він добре доповнює страви з баклажанів, квасолі та сиру.

Поради щодо використання
Сушений базилік краще додавати на початку або в середині термічної обробки, щоб він встиг віддати свій аромат страві. Він добре гармонує з іншими травами, як-от орегано, розмарин, чебрець та петрушка. У грузинській кухні його часто змішують з уцхо-сунелі та кінзою.

Корисні властивості
Навіть у сухому вигляді базилік зберігає частину ефірних олій, які мають антисептичну дію. Його часто використовують для приготування ароматного чаю, який допомагає заспокоїти нервову систему та покращити травлення. Настій із сухого листя також застосовують для полоскання горла при застудах.