Альбумін - сухий білок підвищеного взбивання. Основною перевагою використання сухого яєчного білка замість свіжого являється швидкість технологічного процесу і стабільний результат якості готового виробу. Коефіцієнти заміни для яєць з середньою масою 50 г : Альбумін 1кг = 316 білків свіжих яєць

Альбумін 100 г білку в порошку 900 г води = 1 кг рідкого білку

Увага: Вода, що використовується для гідратації порошків повинна мати кімнатну температуру.

Пакування: 500 гр
Країна-виробник: Італія