Инулин в пищевой промышленности используется как многофункциональный натуральный ингредиент: пребиотик (клетчатка), заменитель сахара и жиров, а также стабилизатор текстуры. Его добавляют для снижения калорийности, улучшения кремовой консистенции йогуртов, мороженого, кондитерских изделий и мясных продуктов, повышая их пищевую ценность.