Хамон Jamon Serrano- сыровяленые ветчину можно встретить повсеместно, но ни в одной стране ее производство не достиго такого уровня, как в Испании. Термин «хомон» обозначает продукт, произведенный испанскими мастерами! Как и ко всему остальному в своей кухне, к хамону испанцы относятся с любовью и трепетом. Процесс увядания всегда не очень быстротечен, но испанская ветчина может достигать зрелости до двух лет. Едут ее чаще всего нарезанной на тончайшие ломтики, иногда вращая вокруг кусочков фруктов или овощей, добавляют в салаты и соусы.