Гуньба сенная (Trigonella foenum-graecum), также известный как пажитник, шамбала, фенугрек, чаман и другие названия, является однолетней травянистой. растением, принадлежащим к семейству бобовых. Описание растения: Стебель: прямостоячий, ветвистый, высотой 30-60 см. Листки: тройчатые, с продолговатыми или обратнояйцевидными листочками. Цветы: мелкие, мотылькового типа, белого или желтоватого цвета, одиночные или собраны в небольшие соцветия. Цветение происходит в июне-июле. Плоды: длинные, узкие, серповидные бобы с 10-20 семенами. Семена мелкие, кубической или ромбической формы, желтовато-коричневого цвета, с характерным сильным ароматом. Распространение: Позор сенный происходит из Восточного Средиземноморья. Сейчас она культивируется во многих странах мира, в частности в Индии, Китае, Египте, Франции и других. В Украине гуньба сенная встречается в диком виде и культивируется как пряно-ароматическое и лекарственное растение. Использование: Кулинария: семена гуньбы сенной используют как пряности для ароматизации хлеба, сыров, мясных и рыбных блюд, соусов, напитков. Молодые листья добавляют в салаты, супы и другие блюда. Медицина: гуньба сенная имеет противовоспалительные, спазмолитические, отхаркивающие, мочегонные и другие полезные свойства. Ее используют для лечения заболеваний дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также для повышения лактации у кормящих матерей. Косметология: экстракт гуньбы сенной используют в производстве косметических средств для укрепления волос и ногтей, а также для ухода за кожей. Химический состав: Семена гуньбы сенной содержат эфирное масло (до 1,5%), жирное масло (до 28%), белки (до 30%), углеводы, алкалоиды, флавоноиды, сапонины, витамины и другие вещества. Сбор и хранение: Сбор гуньба сенного в августе-сентябре, когда плоды приобретают желто-коричневый цвет. Растения срезают, связывают в снопы и сушат на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Сохраняют семена гуньбы сенной в сухом, прохладном месте.