Борошно Caputo Aria 1 кг — это премиальная итальянская пшеничная мука типа 0, изготовлено из отборной мягкой пшеницы с добавлением натуральной сухой муки. Благодаря этой уникальной рецептуре и силе муки (W 300–320) тесто получается чрезвычайно эластичным, легким и хрустящим, с великолепной структурой и ароматом. Оно идеально подходит для приготовления пиццы на противне, pinsa, pizza alla pala и другой выпечки с высокой гидратацией, которую легко формировать и выпекать. Такая мука открывает новые возможности как для домашних кулинаров, так и для профессиональных пекарей, помогая создавать настоящие итальянские блюда с непревзойденным вкусом и текстурой.

• Производитель: Mulino Caputo (Италия)

• Вес: 1 кг

• Тип: пшеничная мука 0

• Биологические свойства: с добавлением натуральной муки

• Сила борошна (W): 300 – 320 (хорошо подходит для долгих ферментаций и высокой гидратации)

• Протеин: ~13 %

• Эластичность: P/L ~0,50 – 0,60

Преимущества:

• Легко формирует тесто с высокой гидратацией
• Гарантирует воздушную, хрустящую корочку и мягкую серединку
• Пригодно для различных видов итальянской выпечки - пицца, фокча, pinsa