Сир Чеддер в брусках (обычно 1.8 — 3 кг) — это классический твердый сыр из коровьего молока, который отличается плотной, крошющейся текстурой и выразительным сливочно-ореховым вкусом с пикантной кислинкой. Бывает светло-желтого или насыщенно-помаранчового цвета (благодаря натуральному красителю анато). Обладает высокими питательными свойствами (белки ~24%, жиры ~29%).