Maultaschen gewürze – это набор специй, добавляемых в фарш при изготовлении традиционного швабского блюда – маульташен. Происхождение маульташен связано с рецептом итальянских равиоли, принесенного в Швабию беженцами протестантами из северной Италии. Одна из распространенных легенд гласит, что так монахи-цистерцианцы монастыря Маульбронн скрывали употребление мяса во время поста. Чаще фарш готовится из свинины, шпината, булки, лука и специй. Бывают варианты фарша с добавлением говядины, оленины, ветчины, бекона, колбас и разнообразной зелени. Тесто готовят с яичными желтками. Маульташен формируют либо в виде больших конвертов (8-12 см) из теста с фаршем внутри, либо тесто с фаршем сворачивают в небольшие рулеты. Сформированные маульташены отваривают. Существует три способа подачи: "Geschmälzt" – подают с обжаренным луком, "Geröstet" – разрезают и обжаривают на сковороде, или подают непосредственно в бульоне