Набор специй для джина Gordon's, 250 г, для приготовления до 20 л домашнего напитка по уникальному рецепту

Набор специй, трав разработанный по уникальному рецепту, для приготовления до 20 литров джина из домашнего дистиллята. Вес 250 грамм, в составе можжевельник, кориандр, корень дягиля, кассия, лакрица, корень имбиря, мускатный орех.

Набор специй для джина в стиле bombay sapphire рассчитан на получение 15-20 литров джина методом паровой инфузии или 5-8 литров джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

Очень свежий, острый и легкий аромат. Определенно можжевельник доминирует. В то же время яркий, сочный, слегка горький и тельный цитрус. Другие ингредиенты более тонкие и хорошо интегрированные, земляные и цветочные, с оттенками миндальности.

Для приготовления джина методом настаивания (мацерации) вам понадобятся:

• 7-8 литров дистиллята крепостью 45-50%;
• набор специй для джина.

Для начала готовим настойку. Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем 7-8 литрами дистиллята крепостью 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.

После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.

Разбавленная настойка заливается в дистилляционный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный дистиллят – достаточно отобрать первые 50 грамм голов.

Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, джиновая настойка мутнеет.

Измеряем крепость полученного продукта, разводим его до 45 градусов. Помните джин крепче во-ки, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.

Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Для приготовления джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины вам понадобятся:

• 20 литров разбавленного дистиллята с крепостью 30%;
• набор специй для джина;
• джин-корзина.

1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.

2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в корзину.

3. Заполняем дистилляционный куб дистиллятом, предварительно разбавленным до крепости 30%.

4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.

5. В процессе дистилляции следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей дистилляции.

6. Первые 20-50 мл. полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.

7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.

8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.

9. Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.

10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Приятного употребления!!!