Чёрный перец горошком — самая популярная в мире пряность, получаемая из недозрелых плодов лианы Piper nigrum.

Основные характеристики:

• Вкус и аромат: Имеет жгучий вкус (благодаря алкалоиду пиперину) и сильный пряный аромат (из-за эфирных масел).
• Применение: Используется целиком в маринадах, супах и бульонах или в молотом виде для мяса, рыбы, овощей и соусов. Горошины закладывают в начале приготовления, так как они долго отдают аромат.
• Свойства: Стимулирует пищеварение, обладает антисептическим и согревающим действием.
• Хранение: В цельном виде сохраняет свои свойства годами, если находится в герметичной упаковке в темном месте.