Це класичний білий чай (виготовлений із сортів Бай Му Дань або Шоу Мей), який був витриманий протягом декількох років (зазвичай від 3 до 7 років і більше) в умовах контрольованої вологості та температури. З роками білий чай поступово ферментується та змінює свій хімічний склад, завдяки чому його властивості кардинально змінюються:

Чим старший, тим цінніший: У Китаї його цінність зростає з віком, так само як і у пуеру.
Чим старший, тим лікувальніший: Існує приказка: Перший рік – чай, третій рік – ліки, сьомий рік – скарб (一年茶, 三年药, 七年宝).

🍯 Смаковий Профіль та Користь витриманого чаю:

Характеристика

Молодий Бай Ча (1-2 роки)

Лао Бай Ча (3+ роки)

💡 Рекомендації щодо Заварювання (для порції 7 г):

На відміну від свіжого білого чаю, який заварюють помірною температурою, витриманий чай потребує високої температури, щоб розбудити спресовану сировину та розкрити глибокий смак.

Посуд: Гайвань або чайник.
Порція: Вся пресована порція 7 г.
Температура: 95–100°C (гаряча вода).
Промивання: Обов'язкове. Залити окропом і відразу злити. Це допомагає розм'якшити пресований чай і змити пил витримки.
- Перший пролив: 15-20 секунд (для повного розкриття листа).
- Наступні проливи: Поступово збільшувати час.
- Витривалість: Завдяки витримці та щільності 7 г, чай витримує 7–10 насичених проливів.