Томат Сан-Марцано (San Marzano) — легендарний італійський сорт, який професійні шеф-кухарі вважають «золотим стандартом» для приготування соусів і справжньої неаполітанської піци. 

Основні характеристики

Зовнішній вигляд: плоди мають подовжену, сливову (перціподібну) форму з загостреним кінчиком. Довжина плоду становить приблизно 6-12 см, вага — від 90 до 150 г.

М'якоть: дуже щільна та м'ясиста, містить мінімальну кількість насіння й соку, порівнюючи зі звичайними сортами.

Смак: насичений солодкий із низькою кислотністю. 

Кулінарне застосування

Цей сорт ідеальний для термообробки:

Соуси: завдяки низькому вмісту води соус швидко густіє без тривалого уварювання.

Піца: класична піца «Маргарита» за традицією готується тільки з цими томатами.

Консервація: щільна шкірка добре тримає форму під час цільноплідного консервування, сушіння та в'янення. 

Особливості вирощування

Тип рослини: індетермінантне (високоросла), кущі можуть досягати 1,5-2 метрів.

Термін дозрівання: середньосстиглий сорт (приблизно 110-115 днів від появи виходів).

Урожайність: стабільно висока (приблизно 5 кг із куща або до 10-12 кг з 1 м2).

Догляд: вимагає обов'язкової підв'язки до опори та пасинкування (зазвичай формують у 2-3 стебла). 

Паковання — зип-пакет 100 штук насіння.