Разновидность свеклы, у которой хозяйственную ценность представляют сочные листья и черешки. Используется для приготовления холодных борщей, салатов и консервирования. Черешки толстые, светло-зелёные, длиной 25-35 см, розетка мощная, крупная, листья слабопузырчатые. Срезку необходимо проводить систематически, не допуская огрубения черешков.